Elementos fundamentales en el cálculo de dietas. Claudia Ascencio Peralta 3rd Edition – (PDF/EPUB Version)

En la tercera edición de Elementos fundamentales en el cálculo de dietas continúa vigente una metodología que permite calcular dietas en cuestión de minutos, con muy bajo nivel de error, adaptada e individualizada a las necesidades del paciente tomando en cuenta no sólo su condición clínica, sino también su estilo de vida y lo más importante, diseñada por el lector.
Al utilizar de manera exclusiva los grupos básicos de cálculo incluidos en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, la metodología promueve el consumo de alimentos naturales o mínimamente procesados y una gran variedad de alimentos, tal y como lo promueve el actual Plato del bien comer sostenible y sustentable.
Es tan precisa la metodología que los porcentajes de adecuación son 50% menores a los recomendados en textos de nutrición. También permite distribuir y fraccionar la dieta en diferente número de tomas y proporción de energía para adecuarse a las necesidades del individuo, incluyendo las dietas por vía oral y los apoyos nutricios enteral y parenteral.
Esta obra recopila información sobre diferentes fórmulas de cálculo de energía, explica cómo fueron estructurados los grupos de alimentos del sistema de equivalentes y la aplicación específica de cada uno; la traducción de raciones equivalentes en menús de ejemplo para conformar los planes de alimentación; el cálculo de dietas hiposódicas; el conteo de carbohidratos para el control de la glucemia; la utilidad de emplear el mini cuadro dietosintético para el cálculo de apoyo nutricio y profundiza la información de los nutrimentos no energéticos, especialmente de las vitaminas y los nutrimentos inorgánicos.
La obra incluye mayor cantidad de ejemplos y ejercicios de comprensión del tema, así como un cuadro sinóptico al final de cada capítulo para ayudar al lector a visualizar la información más importante en forma organizada y sencilla, para así comprenderlo mejor.
El uso de la metodología propuesta en esta obra permite emplear menos tiempo en el cálculo de dietas y la elaboración de planes de alimentación individualizados y mejora las actividades académicas y profesionales del lector.